様々な出来事から生まれた各国の食文化

肉類における歴史とは

日本の食材のうち肉類は野鳥やいのししや鹿などでしたが、明治時代になり牛肉などが取り入れられるように変化しました。 オリーブといえば地中海をイメージする方が多いですが、日本では乾燥した地中海の気候に近い瀬戸内海の小豆島で生産されています。

スペインでは食へのこだわりは大変高く、食事を楽しみにしていて、1日に5食食べると言われています。 日本の食材の歴史は狩猟や貝の採取から始まり、弥生時代には稲作によって米を食料とするように変化しました。

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スイスではチーズ・じゃがいも・パンがどの家庭にもあり、スイス料理はこの3つの素材を組み合わせて作られています。

ベトナムにおける風土の違い

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ベトナムは南北へS字型に伸びた国で、東部は海に面していて、西部は山岳地帯で気候や風土が大きく違っています。 日本は第二次世界大戦時に食糧不足に陥りましたが、戦後食料の需要が増加し、1980年代になる頃には日本型食生活が出来上がりました。

スペインではたくさんの種類のオリーブオイルが生産されていて、青臭さや苦味がなくマイルドなものが特徴になります。 カナダは多民族国家であり、料理にも反映されています。世界各国から料理人が集まっていていろいろな料理を楽しむことができます。

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千葉は落花生で有名です。明治9年に中国で落花生が多く栽培されているのを見て持ち込まれたのが起源です。