様々な出来事から生まれた各国の食文化

世界の野菜と日本の野菜

家庭でもよく使われるオクラは和食によく使用されるため日本の野菜かと考えますが、実はオクラという名称は英語名です。 揚げ物は調理方法によって味も大きく変わってきます。また揚げ方によっては栄養素も逃がしてしまうため注意しましょう。

代表的な果物のひとつにグレープフルーツがありますが、グレープフルーツには品種が多く、色で品種を見分けるのが良いでしょう。 どんな料理にも使われる炒めるという料理方法が存在しますが、フランス料理などではソテーと呼びます。

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飾りとして使われる回数の多いえんどう豆ですが、えんどう豆は美白効果のほか、いろいろな効果があることから日本に限らずいろいろな国で食されています。

料理の利便性を意識しましょう

料理に役に立つひらたけは傘は淡い灰色でひだは白色、軸が傘の横についているのが特徴です。また栽培されたひらたけは、味も香りも淡泊なので、どんな料理にも無理なく使えるきのこです。 ダイエットを考える女性にもおすすめな里芋は、芋類の中では最もカロリーが低く、食物繊維も豊かなので、ダイエット食品としても食べられます。

料理方法は国によっていろいろ存在します。例としてフランス料理で言うクネルとは魚屋肉をミンチ上にし、卵やパン粉で混ぜたものをいいます。 通常のごぼうと比べてとても大きいのが特徴的な堀川ごぼうは長さは60cm程、直径も6〜10cm、重さも一本で1kgもあるごぼうです。

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秋に旬を迎えるかぼちゃですが、かぼちゃは皮は非常に硬く、中はほくほくなのが特徴的です。調理の時は皮が硬いので注意が必要です。